轉出前一丁加$5　日清拆解餐廳版出前一丁有何不同？

今時今日光顧茶餐廳，一點也不便宜，一個早餐或茶餐動輒30元，若食麵要轉出前一丁，更要加3至5元。不少人一直不明白，為何轉食出前一丁要貴這麼多？甚至已超出一包出前一丁的零售價，而這些「餐廳專用」的出前一丁，與超市出售的出前一丁，又有沒有分別呢？TOPick找來茶餐廳老闆和日清，解構一下兩者分別。

有網民早前在討論區投訴，稱在茶餐廳食麵餐轉出前一丁，要多付4元附加費，但懷疑上枱的根本不是出前一丁。

何文田味芳粉麵茶餐廳老闆鍾偉豐接受TOPick訪問坦言，有些茶餐廳不講信用，客人加錢要出前一丁，但其實沒用出前一丁。

對於食客可如何分辨，鍾偉豐坦言：

無得分，如何爭拗是不是出前一丁呢？為了幾蚊一個麵，難道反面嗎？食客都唔開心，最多下次學精了，不要幫襯。

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至於為何轉吃出前一丁要加錢？北角一間茶餐廳的職員李先生指出，餐廳平時使用「超力」即食麵，但因出前一丁的麵質較好，來貨價亦比其他即食麵貴2元。

那麼為何要加4元，甚至5元呢？李先生解釋，一般茶餐廳會預先以滾水「煮定」即食麵，放在筲箕待用，上枱前再煮幾秒即可。他說：

不過出前一丁較少人叫，為免麵條糊掉，故上枱前才會開始煮，需時數分鐘，比煮普通即食麵花多數倍時間，成本自然有所增加。

他解釋，大部分人到茶餐廳用膳時間有限，通常只有15至20分鐘，大家都講求效率，最好是叫完之後可以立即可以食，大家都不太願意等待，

去得茶餐廳個個都想快，好多人未到之前已經叫定食物，時間就是金錢，所以如果顧客要叫製作需時的出前一丁，就要加錢了。

有食客認為茶餐廳吃的出前一丁特別好味，李先生指並無分別，分別只是包裝多印了「餐廳專用」4隻字。他笑言：

可能只是食客『心理作用』，才認為茶餐廳的較好食。

味芳粉麵茶餐廳老闆鍾偉豐亦指，餐廳用的出前一丁和超市買的都是一樣，成本價都大約都是每包3元。對於「餐廳專用」版較好味之説，他認為是烹煮方法的分別：

茶餐廳廚師是有一大煲水在滾，把麵煮熟了，再用湯開溶調味粉，這與在家用小煲，落埋調味粉落去煮有分別。

不過鍾偉豐笑言，覺得自己在家煮的出前一丁，比在茶餐廳吃的較好味。

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日清香港回覆TOPick查詢表示，旗下出前一丁品牌分為「餐廳專用」版及普通版，兩者差別在於包裝上的不同，其他部份如麵餅、味粉、麻油包及煮法並沒有分別。「餐廳專用」版亦只有麻油味，經由日清的批發商直接供應予餐廳作日常業務使用，並非作為一般零售用途。

根據日清香港官網建議，出前一丁最佳煮法如下：

• 將麵放入500毫升的沸水中，煮約3分鐘。事先將湯粉倒進碗內。
• 離火後，先將鍋中熱水倒進碗中溶化湯粉，然後加入麵條，輕輕拌勻。
• 最後加入麻油，即可享用。

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